蝴蝶牌Meatcrafter
Benchmade与著名的猎人Steve Rinella一起设计了Meatcrafter;摄影:Sean McCoy

肉匠:标杆刀片是高功能的艺术作品

Benchmade与著名猎人史蒂文·里内拉合作研制了一把刀,目的是将野生动物变成餐桌上的食物。肉匠诞生了!

猎人和垂钓者知道锋利的刀的价值。从猎人扣动扳机的那一刻起,首要任务就是把动物尸体弄出树林,迅速冷却,转化成食物。在很多方面,一个好的猎人必须是一个好的屠夫,才能真正享受他们的劳动成果。

精致的工具虽然不是必需的,但也无伤大雅。

蝴蝶牌Meatcrafter

进入蝴蝶牌Meatcrafter.我不太愿意称它为猎刀。对我来说,它太大了,不适合进行实地调查。在野外去内脏、剥皮和盖皮时,我更喜欢小一点的,优质猎刀

但是一旦你从粗糙的野外清洁进入下一个阶段——把动物分解成牛排、排骨、烤肉和炖肉放进冰箱——锋利的刀仍然是一个重要的工具。这就是Rinella和Benchmade希望Meatcrafter能融入这个过程的地方。

在一个视频在这里,里内拉讲述了他如何与Benchmade合作设计Meatcrafter,这实际上是一把剔骨刀。

基准肉制品和鹿肉

在写这篇文章之前,Benchmade给我寄了一个Meatcrafter来检查和使用。坦率地说,春天在科罗拉多州很难找到野生动物。所以我做了退而求其次的事情:我从冰箱里拿出一些鹿肉,解冻,然后在去做墨西哥肉卷的路上继续切片和切丁。

基准肉类加工刀:选择tedge技术

在进入评论之前,我想提一下关于这把刀的一些表面上不明显的东西。

蝴蝶牌Meatcrafter

首先,Benchmade使用Meatcrafter作为其新的SelectEdge技术的启动平台。该品牌还没有透露这项技术的具体用途,但Benchmade指出,它提供了比以前任何产品都更锋利、更抛光的边缘。而从刀刃的外观和性能来看,这里似乎有些东西。

边缘打磨光滑。在盒子外面,它像镜子一样闪闪发光,顶点达到完美的14度。顺便说一句,这把猎刀太锋利了。对于一把硬刀来说,它也有点不好用,所以不要打算用棍子打木头!这毕竟是把肉刀。

其次,这把刀使用了极其优质的“食材”。全槽刀片是CPM-S45VN优质不锈钢,它提供了细颗粒,锋利的边缘和叶片弹性的平衡。这是对Crucible Industries公司优秀且广泛使用的CPM-S35V的进步,也是我们亲眼看到的这种钢材的首次应用之一。

meatcrafter处理

黑色、棕色和象牙色的G10把手真的很漂亮。它坐在完美的手中,并提供了一个优秀的抓地力在几个角度。对于那些连续数小时处理一堆麋鹿肉的人来说,这是一种非常好的质地和形状。

最后,Meatcrafter带有一个非常漂亮的Boltaron护套。这种材料有Kydex的硬度,但表面感觉像漂亮的皮革。这把刀插得很紧。

有一点说明了这把刀的用途:刀鞘没有皮带环。我觉得这有点奇怪,直到我想到刀更可能放在背包里、卡车里或厨房里。虽然它肯定能在野外工作,但它并不完全是为了内脏或生存——它是一种肉类加工工具。

Benchmade Meatcrafter: Steven Rinella解释

关于那把刀,我有几个问题要问里内拉。看看下面他有趣的回答吧。

GearJunkie:为什么你决定用弯刀刀片的形状?

Rinella:当我和Benchmade一起设计这把刀时,优先考虑的是多功能性。我们希望采用他们成熟的技术,这种技术可以产生我带到现场的那种刀具的强度和边缘保留力,但将其拉伸成更长的、更薄的刀片,最适合进行精确和持久的切割。

我们的长尾刀片可以让您在一次切割中去除肌肉群,在骨骼和关节周围工作,并进入难以触及的角落,这样您就可以在第一次切割时得到精确的切割。从刀刃的形状到刀刃的角度,一切都是为这把刀和我需要它做的工作而专门开发的。

有一天,我在用肉机切湖鳟鱼片,那真是个梦。刀尖非常适合开口切割和精密工作,而刀刃较厚的部分则很容易切开沉重的肋骨。我喜欢那个东西。

你希望在野外带着刀,还是它会在你的卡车里(或厨房/车库/肉类加工场所)?

虽然我在野外做了大量的加工工作,但大部分工作都是在家里的砧板上完成的。也就是说,这是我现在屠宰和加工用的刀,所以我把它带到任何我认为有用的地方。

我可能在车后挡板上切火鸡,或者在厨房里切麋鹿,它在任何地方都能很好地完成工作。到目前为止,我一直把我的放在装饰一半时间在我的皮卡系统里,另一半时间在我的菜刀抽屉里。

你认为市场上缺少的这种刀补料有什么作用?

你可以很容易地找到一把很棒的菜刀、厨师刀或口袋刀,但在我多年的野味工作中,我从未找到过用于加工的完美专用刀片。我接触过很多动物,从驼鹿到海狸,即使我找到了一把适合某项任务的刀,它也没有我需要的全部功能。肉匠填补了这些空白。

虽然对于切鱼片的刀来说它看起来有点僵硬,但你会经常用这把刀切鱼吗?

对于合适的鱼来说,这是肯定的。我通常会用更灵活的刀片来做一些非常精致的东西。但当我撕的时候淡水鳕在冰层之外,这东西让清理变得非常简单。

在处理四条腿的食物时,它是最好的,但在整个测试过程中,我们发现它几乎可以处理你盘子里的所有东西。我不认为它可以用于蓝鳃鱼和鲈鱼,但肯定可以用于从白眼鱼到鲑鱼到金枪鱼等所有鱼类。

显然,一把300美元的刀是一笔可观的投资。谁应该买这把刀?

这把刀并不适合所有人。它是为像我这样的人设计的:那些总是觉得他们的加工刀不合格的人。当你像我一样花这么多时间去破坏游戏时,即使是很小的挫折也会让我失去工作的乐趣,而使用这个工具能够帮助我专注于我所做的事情的原因。我想为我和我的家人做美味的饭菜,这把刀让这变得更容易。

这是一件艺术品,我将在未来几年使用它。在我死后,我的孩子们将不得不为谁得到它而斗争。

Benchmade Meatcrafter Review

这是超级早期的肉食者的第一眼。到目前为止,我已经用它处理过一点炖鹿肉和带骨的烤猪里脊肉。如果没有几个月的狩猎季节,这把刀在一段时间内都无法正确地制作一具完整的尸体

但我的第一印象很好。弯刀外形的长刀腹和非常精细的刀尖给你一个非常精细/精确的刀片,以及一个很长的刃口。它为小而精确的切割或长切片提供了多功能性,这两者都是肉类加工的主要部分。

这把刀的弯曲度正好适合去大块肉的骨头。虽然比鱼片刀更硬,但它提供了足够的弹性,可以在大型猎物中紧紧跟随骨头。虽然这不是它的预期用途,但用来切鱼片可能没问题。

蝴蝶牌Meatcrafter

这个把手很好用。虽然G-10多种颜色的外观是在旁观者眼里,但我个人很喜欢它。它的层次感的外观,在大的挂绳孔周围有颜色的飞溅,只是渗出质量。

由于刀刃是工厂生产的新刀片(你可以在刀具寿命内免费得到Benchmade的重新维修),刀刃从肉里穿过去,就像它不存在一样。当我把刀锋碰在肉上时,切下银色的皮几乎没有任何压力,把皮从肌肉上抬起。它的锋利令人印象深刻。切猪肉就像用热刀切黄油一样。

我很高兴能在一个大项目上使用它。我希望有了这样一个好工具,事情会简单得多。

那么,这是给谁的呢?我的直觉告诉我,那些喜欢把自己的肉从田野加工到叉子的认真的猎人会喜欢这把刀。它使得把大型猎物的肌肉切成小块的工作变得容易,我预计它在狩猎季节的大部分时间里都能很好地保持锋利。

蝴蝶牌Meatcrafter

那么,对很多人来说,困扰他们的是什么呢?价格。的Meatcrafter的价格高达300美元.不管你怎么切,这对刀来说都是一大笔钱。

但我可以很容易地证明这笔交易是合理的。如果你把一只麋鹿带到肉店,你可能会花400美元把一只麋鹿变成牛排、汉堡和香肠。你自己动手一次,刀就值了。

显然,你还需要其他工具,比如绞肉机和香肠包装机。但这些东西都是通过多年的使用和动物加工来回报自己的。

在秋天装满冰柜的狂热猎人可能会喜欢上一季又一季这样的高端刀具。是的,你可以用便宜得多的刀来做这项工作,让屠夫的钢材随时准备好。

但如果你喜欢一个精心制作的工具,并有预算购买一个,我希望Meatcrafter将在未来几年完美地完成任务。

肖恩·麦科伊
通过

编辑主任肖恩·麦考伊是一个终身户外活动的人,他在威斯康星州中部的森林和湖泊中打猎和捕鱼长大。在加入GearJunkie之前,他在加勒比海做了10年的新闻记者,在那里他学会了航海和木船修理。基于GearJunkie丹佛办公室,McCoy是一个狂热的越野跑者,露营者,猎人,垂钓者,山地自行车手,滑雪者和啤酒测试者。